Сыр козий твердый круг

Сыр козий твёрдый, круг — выдержанный сыр из козьего молока.

Тесто плотное, суховатое, белого или слегка кремового цвета — козье молоко не содержит каротина, поэтому такой сыр всегда светлее коровьего, даже выдержанный. Структура при разломе слегка крошится. Вкус солоноватый, с узнаваемой козьей ноткой, ореховым тоном и лёгкой пикантностью, которая усиливается с выдержкой.

Твёрдые козьи сыры звучат заметно ярче свежих: пока молодой козий сыр мягкий и почти нейтральный, выдержанный набирает характер и остроту. Его берут на сырную тарелку и в блюда, где нужна не сливочность, а вкус.

Где применяется:
— сырные тарелки к белому вину, с мёдом и орехами;
— тёртым — в пасту, салаты, овощные запеканки;
— тёплые салаты с руколой и грушей;
— бутерброды тонкой нарезкой.

Условия хранения: от +2 °C до +6 °C.
Фасовка: круг.