Сыр с голубой плесенью РОКФОРТИ вес

Сыр РОКФОРТИ с голубой плесенью, весовой — полутвёрдый сыр с голубыми прожилками.

Сыр белый или слегка кремовый, пронизанный сине-зелёными прожилками плесени Penicillium roqueforti. Текстура плотная, но маслянистая, слегка крошится при нарезке. Вкус солёный, острый, с грибной ноткой и долгим послевкусием.

Плесень в таком сыре не порок, а способ производства: культуру вносят в молоко, а созревающие головки прокалывают спицами, чтобы внутрь попал воздух — без него плесень не разовьётся. Отсюда и характерный рисунок прожилок вдоль проколов.

Где применяется:
— сырная тарелка с мёдом, грушей, орехами;
— соус к пасте, стейку, гноччи;
— салаты, особенно с грушей и рукколой;
— начинка для тарталеток и пирогов;
— к красному и десертному вину, портвейну.

Состав: молоко, соль, закваска, культура голубой плесени, фермент.
Условия хранения: при температуре от +2 до +6 °C, в бумаге или пергаменте.
Фасовка: весовой товар.