Сыр Гауда

Сыр Гауда — полутвёрдый сычужный сыр голландского типа.

Тесто плотное и пластичное одновременно, цвет от кремового до жёлтого, рисунок — редкие мелкие глазки или их отсутствие, срез гладкий и слегка маслянистый. Вкус сладковато-сливочный, с ореховой ноткой, которая проявляется тем сильнее, чем дольше сыр вызревал. Кислинка выражена слабо.

Гауда — самый удобный в работе полутвёрдый сыр. Она ровно режется тонкими ломтиками, не крошится, а при нагреве плавится однородно, тянется и не отсекает масло. Если сыр покупается «на всё» — и в бутерброд, и в горячее, — это правильный выбор.

Где применяется:
— бутерброды и сырные нарезки;
— пицца, лазанья, запеканки;
— горячие сэндвичи и бургеры;
— сырные соусы и фондю.

Условия хранения: от +2 °C до +6 °C.