-
Каталог товаров
ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ НА ДОМ
84
Жучки в крупе почти никогда не «заводятся сами» в закрытой банке: чаще всего их яйца уже были в пакете, а дома им просто дали тепло и время. Поэтому главное в хранении — не волшебные средства, а правильная тара, сухость и привычка проверять новые покупки. Разберёмся, как хранить крупы дома, и заодно познакомимся с теми, что пока не стали привычными: рисом, пшеном, булгуром, кускусом, киноа, машем, красной чечевицей, горохом и нутом.
Мучной хрущак, рисовый долгоносик, пищевая моль — всё это вредители, которые любят тепло, влагу и доступ воздуха. Яйца и личинки бывают настолько мелкими, что в пакете их не разглядеть. Стоит такому пакету постоять месяц-другой у плиты — и через несколько недель в крупе появляется паутинка, комочки или сами жучки.
Отсюда простой вывод: бороться нужно не с жучками, а с условиями, в которых они размножаются.
Если жучки всё-таки появились, такую крупу лучше выбросить, а полку и соседние банки — вымыть и проверить.
Рис бывает длиннозёрный и круглый, и готовят их по-разному. Длиннозёрный — басмати, жасмин — получается рассыпчатым: его берут на гарнир и для плова. Круглый разваривается мягче и держится вместе, из него варят кашу, ризотто и роллы.
Откуда он. Рис начали выращивать в Азии около девяти тысяч лет назад, и сегодня это основная крупа для половины человечества.
Как готовить: промойте до прозрачной воды. Длиннозёрный — 1 часть на 1,5 части воды, 12–15 минут под крышкой; круглый — 1:2, около 20 минут.
Рис жасмин в каталоге → · круглый рис →
Пшено — это очищенные зёрна проса. Из него варят ту самую жёлтую кашу, которая особенно хороша с тыквой и сливочным маслом.
Откуда оно. Просо — одна из древнейших культур: его выращивали в Китае и Восточной Азии много тысяч лет назад.
Как готовить: перед варкой промойте пшено горячей водой — уйдёт лёгкая горчинка. Дальше 1 часть на 2,5 части воды или молока, 20–25 минут.
Булгур — это не отдельный злак, а пшеница: зёрна пропаривают, сушат и дробят. Из-за пропаривания он варится быстро, не разваривается в кашу и получается рассыпчатым.
Откуда он. Булгур делают на Ближнем Востоке и в Средиземноморье тысячи лет — это одна из самых древних обработанных круп. Из него готовят табуле, кюфту, плов и начинки для овощей.
Как готовить: 1 часть булгура на 2 части воды, 15 минут под крышкой и ещё 10 минут настояться. Перед варкой можно обжарить сухим на сковороде пару минут — появится ореховый аромат.
Кускус — не отдельная крупа, а крошечные шарики из манки твёрдой пшеницы: их скатывают и подсушивают. Готовится быстрее всего, что есть в этой статье.
Откуда он. Кускус пришёл из Северной Африки — Марокко, Алжира и Туниса. Там его подают с тушёными овощами, мясом и пряным соусом.
Как готовить: залейте кипятком 1:1, накройте на 5 минут, потом разрыхлите вилкой с ложкой масла. Варить не нужно.
Киноа выглядит как крупа, но с ботанической точки зрения это семена растения из семейства амарантовых, родственника свёклы и шпината. Сваренная, она становится полупрозрачной, а вокруг каждого зёрнышка появляется светлое «колечко» — по нему видно, что киноа готова.
Откуда она. Родина киноа — Анды, высокогорья Перу и Боливии. Её выращивали там ещё до инков и считали очень важной культурой.
Как готовить: обязательно промойте в сите под проточной водой — на зёрнах есть горьковатый налёт. Дальше 1 часть киноа на 2 части воды, 15 минут.
Маш — маленькие зелёные бобы, которые часто называют «золотой фасолью». В отличие от обычной фасоли, его не нужно замачивать на ночь, и он не такой тяжёлый.
Откуда он. Маш родом из Индии, оттуда он распространился по Азии. В Средней Азии из него варят суп машхурду и делают маш-кичири, а из пророщенного маша получаются те самые хрустящие ростки для салатов.
Как готовить: промыть, 1 часть маша на 3 части воды, 30–40 минут до мягкости. Солите в конце — так он сварится быстрее.
Красная чечевица — это очищенная от оболочки чечевица, поэтому она такая яркая и готовится быстрее всех бобовых. При варке разваривается в нежное пюре — идеально для супов-пюре и дала.
Откуда она. Чечевица — одна из первых культур, которые человек начал выращивать: её возделывали на Ближнем Востоке ещё в каменном веке. Сегодня без неё не обходятся кухни Индии, Турции и Ирана.
Как готовить: замачивать не нужно. Промойте, залейте водой 1:3 и варите 15–20 минут.
Горох — главный герой гороховых супов и пюре. Колотый горох варится быстрее целого и хорошо разваривается.
Откуда он. Горох выращивали на Ближнем Востоке ещё в каменном веке, а в России гороховый суп варят веками.
Как готовить: колотый можно не замачивать — промойте и варите 40–60 минут. Целый горох замочите на 6–8 часов и варите 1–1,5 часа.
Нут — крупный горох с ореховым вкусом. Из него делают хумус и фалафель, а запечённый в духовке со специями нут — отличная хрустящая закуска.
Откуда он. Нут выращивают на Ближнем Востоке и в Средиземноморье с древнейших времён, а затем он попал в Индию, которая сегодня выращивает его больше всех в мире.
Как готовить: нут нужно замочить в холодной воде на 8–12 часов, затем слить воду и варить 1–1,5 часа до мягкости. Солите в конце.
Гречка — тоже не злак, а семена гречихи, родственницы щавеля и ревеня. Её родина — горы на юго-западе Китая и Гималаи. Помимо привычной коричневой, бывает зелёная гречка — непрожаренная, с мягким травяным вкусом. Её варят 10–15 минут или проращивают.
Все эти крупы и бобовые есть у нас в каталоге — соберём вместе с овощами для супа или салата и привезём с рынка «Фуд Сити». Телефон: +7 985 700-80-80, ежедневно с 10:00 до 19:00.
FC Delivery — продукты с рынка «Фуд Сити»
