Стейк МИРАТОРГ Wagyu Окаяма из говядины 240 гр

Окаяма — стейк из японской мраморной говядины вагю в исполнении «Мираторга». Тонкая жировая сетка расходится по мясу так плотно, что при жарке она тает и пропитывает волокно изнутри: стейк получается сочным даже без масла и маринада. Вкус мягкий, сливочный, с ореховым послевкусием — это то, за что вагю ценят во всём мире.

Кусок в 240 граммов — порция на одного. Достаньте мясо из холодильника за полчаса, обсушите, посолите крупной солью. Раскалите сухую сковороду и обжарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки — вагю не любит долгой прожарки, оптимально medium rare. Дайте отдохнуть 5 минут под фольгой, чтобы сок разошёлся по волокнам, и нарежьте поперёк.

Подавайте просто: крупная соль, свежемолотый перец, немного рукколы. Мясо такого уровня не нуждается в соусах.