Яйца двухжелтковые

Яйца двухжелтковые — куриные яйца с двумя желтками.

Двухжелтковое яйцо получается, когда несушка выпускает две яйцеклетки почти одновременно. Чаще всего это случается у молодых кур в начале яйцекладки, поэтому такие яйца попадаются нечасто и обычно отбираются отдельно. Размер у них заметно крупнее обычного.

Практический смысл простой: в одном яйце два желтка, а значит больше цвета, вкуса и связующей силы при том же количестве скорлупы. Для соусов, кремов и домашней пасты, где важен именно желток, это удобно. Ну и на завтрак ребёнку разбить такое яйцо — маленькое событие.

Где применяется:
— яичница и омлет;
— домашняя паста и лапша;
— соусы на желтках, майонез, голландез;
— заварные кремы;
— выпечка.

Состав: яйцо куриное пищевое.
Условия хранения: при температуре от 0 до +20 °C.