Азербайджанская брынза Мутал

Брынза азербайджанская «Мутал».

Мутал — не сорт сыра, а способ его созревания. Брынзу закладывают в бурдюк из козьей или овечьей шкуры и оставляют дозревать без доступа воздуха. В такой среде сыр не сохнет, а ферментируется, приобретая острый, пикантный вкус и рассыпчатую крошащуюся структуру.

Вкус у мутала заметно резче обычной брынзы: солёный, острый, с выраженным ферментным оттенком. Это сыр не на бутерброд ребёнку, а к вину и к крепким напиткам, для тех, кто любит характерные сыры.

Где применяется:
— как есть, к вину и крепким напиткам;
— сырная тарелка с зеленью и лавашем;
— закуска к национальному столу;
— соусы и намазки с зеленью;
— начинка для кутабов.

Состав: молоко, соль, закваска, фермент.
Условия хранения: при температуре от +2 до +6 °C.