Пастила ассорти

Пастила ассорти — набор пастилы разных вкусов в одной упаковке. Классическая русская пастила делается из фруктового пюре, взбитого с яичным белком и небольшим количеством сахара: масса насыщается воздухом, потом её подсушивают, и получается лёгкая пористая сладость.

Основа почти всегда яблочная — в яблоке много пектина, который держит структуру. К нему добавляют пюре других фруктов и ягод: малину, чёрную смородину, вишню, клюкву, облепиху, абрикос. Отсюда и разные цвета в наборе.

Настоящая пастила лёгкая, чуть влажная внутри, с кисловатым фруктовым вкусом. Она не тянется как мармелад и не крошится как безе.

Хранить в закрытой коробке при комнатной температуре: в холодильнике пастила отсыревает и теряет воздушность.