Басмати рис по-индийски

30 минут · 4 порции · просто

Правильно приготовленный басмати — отдельное блюдо, а не просто гарнир: длинные рассыпчатые зёрна с ореховым ароматом. Весь секрет — обжарить рис в масле перед варкой и не поднимать крышку.

Что понадобится

• Рис басмати — 350 г
• Вода — 730 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Сливочное масло — 1–2 ст. л.
• Для подачи: жареный кешью и листики мяты

Как готовить

1. Обжарьте рис. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте рис, помешивая, 3–5 минут — пока зёрна не впитают масло и не станут полупрозрачными.
2. Залейте водой. Влейте горячую воду, посолите, перемешайте один раз и накройте крышкой.
3. Томите. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте на 20 минут. Крышку не поднимайте — рис готовится паром.
4. Подайте. Добавьте кусочек масла и разрыхлите рис вилкой. Украсьте жареным кешью и листиками мяты.

Советы

• Перед обжаркой промойте рис в нескольких водах до прозрачности — зёрна не будут слипаться.
• После варки дайте рису постоять под крышкой ещё 5 минут.