Фетучини со сливочно-грибным соусом

30 минут · 4 порции · просто

Широкая лента фетучини — идеальная пара для сливочного соуса: он обволакивает каждую полоску, а не стекает на дно тарелки. Грибы, чеснок и немного пармезана — и у вас ужин, который готовится быстрее, чем доставка из ресторана. Секрет в двух деталях: чеснок только ароматизирует масло и уходит из сковороды, а грибы жарятся до тех пор, пока не испарится весь сок, — тогда они румяные, а не варёные.

Что понадобится

• Паста феттуччине RUMMO — 400 г
• Шампиньоны — 300 г
• Сливки 10 % — 300 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Для подачи: пармезан и листики базилика

Как готовить

1. Ароматное масло. Растопите в сковороде сливочное масло вместе с оливковым. Слегка раздавите зубчики чеснока ножом и обжаривайте 3 минуты на среднем огне, затем выньте — масло заберёт весь аромат.
2. Грибы. Нарежьте шампиньоны пластинами и выложите в сковороду. Жарьте, пока не испарится весь сок и грибы не начнут румяниться. Только после этого добавьте мелко нарезанный лук и доведите всё до золотистого цвета.
3. Соус. Посолите, поперчите и влейте сливки. Томите около 10 минут на слабом огне. Соус не должен быть слишком густым: если загустел — добавьте пару ложек воды, в которой варится паста.
4. Паста. Пока готовится соус, отварите фетучини в хорошо подсоленной воде до состояния аль денте — на минуту меньше, чем указано на пачке. Откиньте на дуршлаг, оставив полстакана воды.
5. Соедините. Переложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте на огне 1 минуту — так лента пропитается соусом.
6. Подача. Разложите по тёплым тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте листиками базилика.

Советы

• Вода от пасты — лучший загуститель: крахмал в ней делает соус шелковистым.
• Вместо шампиньонов можно взять вешенки или смесь грибов — вкус станет глубже.
• Не промывайте сваренную пасту: соус лучше держится на ней без воды.

Пищевая ценность на порцию: 595 ккал · белки 21 г · жиры 22 г · углеводы 80 г. Расчёт приблизительный.