Еринги в сливочном соусе

20 минут · 2 порции · просто

С ерингами работает правило «чем проще, тем лучше»: эти плотные грибы с ореховым вкусом не любят долгой готовки и лишних специй. Несколько минут на сковороде и сливочный соус — всё, что им нужно.

Что понадобится

• Еринги — 300 г (можно заменить вешенками)
• Сливочное масло — 50 г
• Овощной бульон — 50 мл (можно сухое белое вино)
• Сливки — 100 мл
• Соль, чёрный перец, щепотка сахара
• Зелень для подачи

Как готовить

1. Нарежьте. Разрежьте еринги вдоль пополам.
2. Обжарьте. Растопите масло в сковороде с толстым дном, выложите грибы в один слой. 2 минуты с одной стороны, 2–3 — с другой.
3. Дайте дойти. Переложите грибы в глубокую тарелку, слегка посолите, поперчите и накройте фольгой — они дойдут в собственном тепле.
4. Соус. В ту же сковороду влейте сливки и бульон и уварите наполовину. Посолите, поперчите, добавьте щепотку сахара.
5. Подайте. Полейте грибы соусом, посыпьте зеленью. Хороши со свежими овощами.

Советы

• Еринги в каталоге бывают не всегда — вешенки дают похожую текстуру.