Икра Масаго используется как недорогая замена икры Тобико (икра летучей рыбы) для приготовления популярных японских блюд, таких как суши и роллы, а также в качестве украшения к различным горячим блюдам
Икра содержит большое количество белков, микроэлементов и витаминов, что делает ее особо ценной диетической пищей. Даже небольшая порция икры вызывает насыщение, поскольку она является высококалорийным продуктом.