Морковь

Морковь – обязательные элемент большинства блюд. Корнеплод можно поделить на условные категории: для салатов и соков подойдут толстые и короткие овощи, а вот варить котлеты или запеканки легко из длинных и тонких аналогов. Последние поддаются тушению, а также изготовлению пудингов.

Интересна морковь еще и отличиями по вкусу в зависимости от сорта. Так, многие профессиональные повара отмечают, что желтый овощ гораздо сочнее и слаще, чем оранжевый аналог.

Применение в кулинарии

Морковь – кладезь полезных веществ, но сохранить их можно только при правильной термической обработке. Что нужно знать:

1. Почти все витамины находятся под кожицей. Во время чистки стоит аккуратно удалять верхний слой, чтобы не лишить себя возможности получить полезные вещества. Терки и ножи должны быть из нержавеющей стали, такой материал не вступает в реакцию с овощем.
2. Жарить – полезно. Небольшая обработка моркови на сковороде с использованием растительного жира позволит сохранить полезные свойства овоща, но сделать это нужно перед приготовлением.
3. Морковь варится в малых объемах воды и только под крышкой. Лучше вообще исключить жидкость и оставить только пар. Если это невозможно, то опускать корнеплод нужно после закипания. Для приготовления целого овоща достаточно 25 минут.
4. Самая полезная морковь – сырая. Когда это возможно, варить морковь не нужно, так она гарантировано не потеряет полезных свойств.

Натрите сырую морковь или порежьте полосками, а для вкуса заправьте натуральной сметаной. Такая комбинация будет полезной и сытной. Не бойтесь использовать ее и с другими овощами, например капустой, огурцами или помидорами. FC Delivery всегда готов помочь Вам с кулинарными экспериментами! Сделать заказ можно на сайте или по телефону: +7 985 700 80 80.